Instant Kaffee

Löslicher Kaffee
Was ist Instantkaffee?
Instantkaffee wird auch Löslicher Kaffee, Schnellkaffee oder Instantkaffee genannt und besteht aus  getrockneter Kaffeeextrakt. Durch Aufgießen dieses Pulvers, welches eigentlich wie  Granulat aussieht, mit heißem Wasser entsteht sofort ein Kaffeegetränk. Lediglich geröstete Kaffeebohnen unter Verwendung von Wasser als Extraktionsmittel erlaubt, gemäß der Richtlinie 1999/4/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 22. Februar 1999 über Kaffee- und Zichorien-Extrakte und deutscher Kaffeeverordnung sind zur Herstellung. Dies gilt auch für Instant-Varianten von Zichorien- oder Landkaffee. Flüssiger Kaffee-Extrakt darf zudem bis zu 12 % Zucker enthalten, flüssiger Zichorien-Extrakt bis zu 35 %.
Nur halb so viel Koffein ist im Vergleich zum regulären Bohnenkaffee enthalten.
Wie wird Instantkaffee hergestellt?
Nach Reinigung, Mischung und Röstung der Kaffeebohnen werden diese gemahlen. Anschließend werden die löslichen Bestandteile extrahiert indem heißes Wasser durch das Kaffeemehl fließt. Abschließend wird dem Extrakt die Flüssigkeit entzogen bzw. es getrocknet  und gebrochen.  
Oder um es mit anderen Worten kurz erklärt: Es wird Kaffee gebrüht, Kaffee das Wasser entzogen und der trocknen Masse durch brechen die bekannte Körnung gegeben.
Zur Trocknung gibt es 2 Möglichkeiten:
Was ist Sprühtrocknung?
Bei der Sprühtrocknung wird der Kaffeeextrakt mit hohem Druck aus Zerstäuberdüsen heiße trockene Luft auf das Kaffeeextrakt geblasen und so getrocknet
Was ist Gefriertrocknung?
Bei der Gefriertrocknung wird der Kaffeeextrakt zur Herstellung von Instantkaffee mit CO2 beaufschlagt und auf −5 °C abgekühlt. Anschließend wird das  Produkt auf einem Gefrierband bis auf ca. −50 °C tiefgefroren, in einem Kaltraum vermahlen und abgesiebt. In einem Vakuumtrockner wird das zu Eis erstarrte Wasser sublimiert. Der übrigbleibende feste Bestandteil ist der Instantkaffee.
Verwendung
Löslicher Kaffee hat seine Berechtigung im Einsatz, bei denen es um Schnelligkeit, Einfachheit und geringen Reinigungsaufwand geht. Wenig Produkteinsatz je Tasse, sehr wenig Abfall durch Wegfall von Mahlwerken und Tresterbehälter in Kaffeeautomaten. Zur Qualität des Getränkes ist zwingend die Einhaltung der korrekten Dosierung des Instantkaffees zu beachten.
Darüber hinaus muss angemerkt werden, dass das Kaffeeerlebnis durch die fehlenden Geräusche, wie mahlen der Kaffeebohnen und extrahieren des Kaffees in die Kaffeetasse etwas leidet, ebenso fehlt die Show der Bäckereifachverkäuferin in ihrer Rolle als Barista.